Instant fruit in een glas
Sauvignon Blanc is misschien wel één van de populairste druivensoorten ter wereld, en dat is niet voor niets. Deze wijn staat bekend om zijn droge stijl en uitbundige aroma’s, vooral als hij afkomstig is uit koele wijnstreken. Het is de perfecte keuze voor wie houdt van wijnen met direct veel fruit en een verfrissend karakter. Het grootste deel van de Sauvignon Blancs is bedoeld om jong te drinken en meteen van te genieten, geen geduld vereist!
Zijn roots
Waar komt Sauvignon Blanc eigenlijk vandaan? Hoewel er veel gespeculeerd wordt, lijkt de druif ontstaan te zijn uit een spontane veldkruising met Cabernet Sauvignon in Bordeaux, ergens in de 18e eeuw. Maar wacht, de Loire claimt hem ook als ‘hun kind’, met een mogelijke afkomst van de Savagnin Blanc. Of hij nu een Bordeaux-babe is of een Loire-lieveling, één ding is zeker: deze druif heeft wijnmakers én drinkers wereldwijd weten te charmeren.
Grote interesse
De aanplant van Sauvignon Blanc is in razend tempo toegenomen in de afgelopen decennia. Niet alleen in Frankrijk, waar hij al eeuwen floreert, maar ook ver daarbuiten. Van de glooiende heuvels in Duitsland en Oostenrijk tot de zonnige wijngaarden van Nieuw-Zeeland, Zuid-Afrika en Chili, overal weet Sauvignon Blanc harten (en glazen) te veroveren.
Nieuwe stijl
De frisse en minerale wijnen van Sancerre en Pouilly-Fumé vormden jarenlang de standaard. Totdat Nieuw-Zeeland op de proppen kwam met een compleet nieuwe stijl: explosief, fruitig en boordevol exotische aroma’s. Het geheim? Een kort pelcontact tijdens de fermentatie, waardoor de wijn een geurige intensiteit krijgt. Deze aanpak werd al snel overgenomen door wijnmakers in Zuid-Afrika en Chili, die ook hun eigen creatieve twist gaven aan de druif.
Waar nog?
Frankrijk blijft de thuisbasis van Sauvignon Blanc, met de Loire als belangrijkste bastion. Maar ook in Entre-Deux-Mers en Bergerac schittert hij in klassieke stijlen. Italië doet het op zijn eigen manier met frisse wijnen uit Friuli en Alto Adige, terwijl Oostenrijk en Duitsland bijdragen met fruitige varianten uit Steiermark en de Pfalz. In de rest van de wereld zijn de meest opvallende stijlen te vinden in de koele kustregio’s van Chili, hooggelegen wijngaarden in Argentinië en de elegante, modieuze versies uit Zuid-Afrika. Tip: proef zeker eens een Sauvignon Blanc uit Elgin of Darling.
De gerechten en Sauvignon Blanc
Sauvignon Blanc is een echte kameleon aan tafel. Dankzij zijn frisse zuren, fruitigheid en strakke structuur kan hij bij ontzettend veel gerechten gecombineerd worden. Wil je een gerecht uitkiezen dat perfect past, dan is het belangrijk om te focussen op frisheid en eenvoud. Laten we wat dieper in de details duiken:
- Zure accenten: Wijnen met hoge zuren worden harmonieuzer wanneer het gerecht ook een fris zuurtje bevat. Denk aan een scheutje citroensap in een vinaigrette of een hint van azijn in je salade.
- Fris en licht: Kies voor gerechten met lichte, frisse smaken die de wijn aanvullen. Bijvoorbeeld een salade met Granny Smith-appels, komkommer of radijsjes.
- Kruidenpracht: Verse kruiden zoals dille, bieslook, munt of dragon zorgen voor een levendige match. Ze versterken de frisse tonen van de wijn zonder deze te overheersen.
- Zilte toets: De mineraliteit van Sauvignon Blanc gaat prachtig samen met zeevruchten en schelpdieren. Denk aan oesters, mosselen of garnalen. Tomaat-garnaal? Ja, graag!
Inspirerende combinaties!
Sauvignon Blanc is niet alleen een geweldige maaltijdbegeleider, maar ook een echte dorstlesser op zichzelf. Zin om iets fris en aromatisch te drinken voordat je aan tafel gaat? Schenk een glas als aperitief en laat de intense aroma’s en levendige zuren je smaakpapillen wakker schudden.
Fan van de Sauvignon Blanc-stijl maar zin in iets nieuws?
Deze druiven geven een vergelijkbaar verfrissend en aromatisch profiel:
• Verdejo – José Pariente – Rueda, Spanje
• Albariño – Bodegas Bhilar – Rías Baixas, Spanje
• Grüner Veltliner – Weingut Geyerhof – Kamptal, Oostenrijk
• Vernaccia di San Gimignano – Terruzzi – Toscane, Italië
• Alvarinho – Anselmo Mendes – Vinho Verde, Portugal
• Auxerrois – Entre-Deux-Monts – Heuvelland, België
Met Sauvignon Blanc heb je altijd een wijn die je maaltijd verfrist en verheft. Of je nu kiest voor een klassieke Franse stijl of een wereldse nieuwkomer, één ding is zeker: je glas blijft niet lang vol!
