De eerste slok

De passie voor wijn kan op onverwachte momenten ontstaan. Voor mij begon het aan tafel, tijdens familie-uitstapjes naar een plek zoals de iconische Siphon in Damme. Mijn grootmoeder was altijd de gastvrouw, en op een dag kreeg ik de eer om de wijn uit te kiezen. Als tiener, vers van de wijnlessen op de Hotelschool Ter Groene Poorte in Brugge, voelde dat als een grote verantwoordelijkheid. De wijnkaart stond vol bekende herkomstbenamingen; een echte schatkist voor een beginnend wijnliefhebber. Nu zie ik hoe zo’n ervaring voor velen juist overweldigend kan zijn. En je hebt het zeker als je in een groot warenhuis in de wijnafdeling staat. En daar komt de rol van de Caviste in beeld.

 

Van passie tot beroep

Na jaren van studie, wijncursussen en wedstrijden groeide mijn liefde voor wijn uit tot een professioneel pad. Na twee decennia in de horeca besloot ik om mijn passie te delen via een eigen wijnwinkel. Niet om de grootste te worden, maar om anderen te helpen hun perfecte fles te vinden: of het nu gaat om een intiem diner, een feestje, of gewoon een ontspannend moment thuis.

 

 

De oorsprong van de Caviste

Het beroep van Caviste is door de jaren heen geëvolueerd. Vroeger kochten consumenten wijn rechtstreeks van de wijnmaker, maar naarmate de handel groeide, ontstond een behoefte aan tussenpersonen die niet alleen wijn verkochten, maar ook advies gaven.

In 1822 kreeg dit een officiële vorm met de oprichting van Maison Nicolas in Parijs, een van de eerste wijnwinkels. Vandaag de dag is een Caviste niet zomaar een “wijnhandelaar,” maar iemand die zijn klanten door het wijnlandschap gidst.

 

Waarom zoveel wijnwinkels

België kende ooit slechts een handjevol wijnwinkels. Nu zijn er meer dan 3.500! Dat komt deels doordat er geen diploma nodig is om een wijnwinkel te openen. Sommige wijnwinkels ontstaan uit passie, andere uit hobbyisme.

Dat maakt het soms lastig voor consumenten om te weten waar ze terecht kunnen. Want hoe kies je, met zoveel aanbod, de juiste fles? Een Caviste helpt om die wirwar te ontwarren, en het plezier van het wijn ontdekken toegankelijk te maken.

 

 

 

Wat maakt de Caviste bijzonder

Een Caviste combineert kennis, ervaring en passie. Wijn is een wereld op zich: van druivenrassen en bodemsoorten tot vinificatiemethoden en smaakprofielen. Een Caviste vertaalt al die technische termen naar duidelijke, bruikbare tips. Maar wijn is meer dan theorie. Het gaat om het moment. Daarom draait het bij een goede Caviste om luisteren: naar de gelegenheid, de sfeer en de voorkeuren van de klant. Of het nu een sprankelende feestwijn is, een zachte witte voor bij vis, of een diepe rode voor bij wild, de uitdaging ligt in de perfecte match.of het event van zijn klant past.

 

Het selecteren van wijnen

In Frankrijk werkt een Caviste vaak direct samen met wijndomeinen. In België is dat minder gebruikelijk, maar dat betekent niet dat er geen ruimte is voor kwaliteit. De selectie draait om proeven, vergelijken en ontdekken wat op dit moment het beste is op de markt.

Het is een constant proces van zoeken en bijleren. De Belgische wijnmarkt biedt volop mogelijkheden, van internationale toppers tot lokale pareltjes. Zo wordt het assortiment een mix van verrassingen en vertrouwde klassiekers.

 

Een Caviste als wijngids

De rol van een Caviste is niet om te imponeren met kennis, maar om wijn toegankelijk en begrijpelijk te maken. Het gaat om het delen van een passie, zonder pretentie. Door het gesprek aan te gaan en te luisteren naar wat iemand zoekt, kan een Caviste die ene fles aanbevelen die precies goed voelt.

Of je nu een doorgewinterde wijnliefhebber bent of iemand die net zijn eerste slok neemt, het mooie van wijn is dat er altijd iets nieuws te ontdekken valt. En daar draait het om: samen die reis maken.